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      Tofu mit Schmorgurken und Erdnüssen – so gelingt Silvester auch vegan

      Tierschutz, Klimaschutz oder Gesundheit – die Beweggründe für vegane Ernährung sind verschieden. Eine Herausforderung ist aber für alle Veganer dieselbe: das Silvestergericht – egal ob Raclette, Fondue oder ein Braten. Die typischen Speisen zum Jahreswechsel sind voll von tierischen Produkten. Heute gibt´s hier aber eine pflanzliche Alternative und zwar nicht nur für Veganer. Die genauen Zutaten findet ihr hier:

      Tofu Sensation mit Schmorgurken und Nüssen (Zutaten für 2 Personen):

       

      – 40 ml Sojasauce

      – 40 ml Teriyaki-Sauce

      – ½ TL glutenfreie Wasabipaste

      – 20 g Sesamöl

      – 2,5-cm-Stück Ingwer (8 g)

      – 1 EL gehackter Koriander

      – 2 EL süße Chilisauce

       

      – 1 Salatgurke (250 g)

      – 2 EL neutrales Pflanzenöl 

      – 2-cm-Stück Ingwer

      – 5 EL Tomatenpüree

      – Meersalz

      – 25 g Mandeln, geschält

       

      – 300 g Tofu

      – Meersalz

      – 40 g Amaranth

      – 2 EL geröstetes Sesamöl 

       

      Schokoladenmousse mit Passionsfruchtbananen (Zutaten für 4 Personen):

       

      – 400 ml Kichererbsenwasser

      – 1 TL Sahnesteif

      – 2 EL Puderzucker

      – 1 Tafel vegane Zartbitterschokolade oder Zartbitterkuvertüre

       

      – 2 Bananen

      – 2 Passionsfrüchte

      – 50 g Zucker

      – 150 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft

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